Mąka typ „00”, tak rzadko spotykana na polskich półkach, charakteryzuje się niewielką zawartością popiołu i lekkością. Jest to mąka bardzo drobno zmielona, przypomina pył. Zawiera dużo białka, zwłaszcza glutenu.

Z jej użyciem przygotować można elastyczne, a po upieczeniu kruche i chrupiące ciasto. Idealna mąka do przygotowania świeżych makaronów, pierogów, wypieków, bułek i pizzy.